Uluslararası Profesyonel Pastacılık & Ekmekçilik

paylaş
11 Ara 2017 - 11 Ara 2017
10:00 – 14:00
246
hemen-basvurun

Kayıt için tıklayınız.

Eğitimin Kapsamı ve Hedefi

Profesyonel şefler ve İstanbul Bilgi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ile birlikte, sektördeki kalifiye eleman açığını gidermek üzere hazırlanmış meslek edindirme sertifika programlarımız sektöre dair gerekli teorik ve pratik bilgi ve becerilerin yanı sıra genel kültür ile donatılmış, uluslararası platformda rekabet edebilecek genç yönetici şef adayları yetiştirmeyi amaçlıyor.

Kimler Katılabilir

Sektörde halen çalışan ve kendini geliştirip sertifikalandırmak isteyen çalışanlar bu programların öncelikli hedef kitlesidir. Farklı sektörlerde çalışan fakat mutfak eğitimi alıp gastronomi alanında çalışmak isteyenler, aktif mutfakta çalışmak istemedikleri halde yeme-içme ile ilgili iş yapmak isteyenler, 18 yaşında üniversiteye girmeyen/giremeyen gençler, mevcut mesleklerinden sıkılanlar, yeme-içme ile ilgili iş yapmak isteyen kişiler de bu eğitimleri alabilirler.

Uygulamalı Pratik Dersler

Tuzlu Kurabiyeler,  Şekerli Kurabiyeler, Mayalılar

Tatlılar

Sütlü Tatlılar, Özel Sütlü Tatlılar, Soslar, Hamur Tatlılar, Kızartma tatlıları (benye donut vs.), Baklava Çeşitleri, Şerbetli tatlılar, Tatlı tabağı sunum teknikleri, Meyveli Tatlılar, Elmasiye ve meyve jöleleri, Yöresel Tatlılar ( Osmanlı Tatlıları), Tartlar, paylar ve tartoletler

Çikolatalar

Çikolata işleme teknikleri (temperleme çeşitlendirme)

Yaş Pasta Yapımı

Giriş ve Tanımı, Hamurları, Pandispanyalar, Kremalara Giriş, Kremalar ve Kremaların Hazırlanışı, Krema Çeşitleri, Mouse cakeler, Modern pastalar, Yaş Pasta Yapımı, Özel Pasta Yapımı, Pasta Tasarımı, Düğün Pastaları, Nişan Pastaları, Özel Pastalar, Adet Pastalar

Şekerlemeler

Şeker Hamuru Yapımı, Merengler, Macaron

Kekler ve Çeşitleri

Genel Amaçlı Kekler, Muffinler ve cup cakeler, Malzemelerine Göre Kekler, Donmuş tatlılar ve pastalar, Krepler, Krepler ile yapılan ürünler, Tuzlu sufleler, Şekerli sufleler

Ekmekler

Ekmek Hamuru, Hazırlanışı Ve Çeşitleri,Yöresel Ekmekler, Dünya Ekmekleri

Proje Sunumu,Pratik Sınav

Teorik Dersler

• İnsan Kaynakları Yönetimi  

• Gıda ve Personel Hijyeni

• Beslenme İlkeleri ve Menü Planlama

• Masa düzeni                

• Satın Alma  ve Depolama

• Yiyecek İçecek İşletmeciliği ve Pazarlama

• Yiyecek İşletmelerinde Maliyet Analizi

• Tez tekniği ve Bitirme projesi

•  Mesleki İngilizce

Tarih:

Profesyonel Pastacılık & Ekmekçilik: 11 Aralık 2017

Hafta İçi:   Pazartesi-Salı-Çarşamba-Perşembe 10.00-14.00

Ücret:

Profesyonel Pastacılık & Ekmekçilik 16.500 TL (KDV Dahil) 

Eğitim Yeri: Pratik Mutfak Eğitimleri İstanbul Gastronomi Merkezi

Teorik eğitimler İstanbul Bilgi Üniversitesi santralistanbul Kampüsü

Ayrıntılı Bilgi

info@gastronomimerkezi.com

0 212  418 45 62

ogrenci@gastronomimerkezi.com

0 212  418 45 62

Kayıt: http://gastronomimerkezi.com/basvuru/

poster